איכות המזון ותזונה בריאה בצהרונים – מזונות מותרים ואסורים, רשימת מרכיבים ועוד

הארוחות המוגשות לילדים בצהרונים חייבות להכיל מזונות מותרים ובריאים שנקבעו לפי הוראות הדין בהתאם לרכיבים, תפריט וגיל הילד. ילדים עם אלרגיות או שיש להם אישור על מניעת מזון מסויים, זכאים לקבל מזון חלופי שמתאים להם.

מטרת הכתבה לספק הסבר אודות.

מהו איכות מזון ותזונה נכונה בצהרון?

הוראות החוק והתקנות הנלוות בישראל, מחייבות צהרונים לספק מזון בריא לילדים כאשר הם אוכלים ארוחת צהריים. האוכל חייב להיות לפי תפריט מסויים, לפי הרכב מזון מסויים וקיימים גם סוגי מזון מותרים וסוגים אסורים.

צהרון הוא מסגרת שהיה חינוכית לילדים לאחר שעות הלימודים, ובו הם שוהים כ-15 שעות בשבוע, ובה גם מוגשות להם ארוחות. לרוב, הילדים מקבלים ארוחת צהריים חמה ועיקרית בצהרון ולכן נקבעו הוראות שמטרתם להבטיח כי המזון שניתן לילדים הוא מזון בריא, מגוון ומאוזן – כזה שתורם גם לבריאות שלהם ולאיכות החיים.

בזמן שהוראות החוק קובעים את הכללים בעניין צהרונים, פיקוח מזון והוראות בעניין ספקים, התקנות הנלוות קובעות את המזונות המותרים והאסורים, תפריט מזון בשרי וצמחוני ועוד.

ארוחות המזון חייבות להיות מגוונות בתפריטים שונים בכל יום מימות השבוע. אלא שגם בכל שבוע עוקב, סדר התפריטים צריך להיות שונה. המזון שממנו הוכנה הארוחה חייב להיות מזון מותר (לפי הטבלה בהמשך).

אוכלוסיית יעד – מי זכאי?

כל ילד בגיל גן (3 שנים עד 5 שנים) וכל ילד בגיל בית ספר (6 שנים עד 10 שנים) אשר משתתף במסגרת חינוכית מסוג צהרון.

צהרון, מוגדר לפי החוק –

  • מסגרת חינוכית בלתי פורמלית לילדים, המשמשת לשהות יומית של חמישה ילדים או יותר ופועלת לאחר שעות הלימודים או בתקופות של חופשות בבית ספר או גן ילדים, ומתקיים בה אחד מאלה:
    • מפעיל המסגרת התקשר בחוזה עם רשות מקומית להפעלתה או למתן רשות שימוש במבנה שהקצתה הרשות המקומית לשם כך.
    • היא מוכרת על ידי משרד העבודה הרווחה והשירותים החברתיים ופועלת בפיקוחו.

הרכב המזון ואיכות המזון בצהרונים

כך מופיעות רשימות של מזונות וארוחות שמותר להגיש, לפי גיל ולפי סוג הארוחה.

1. ארוחת צהריים

כאן יש טבלות לגבי תפריט צהריים לילדים בגילאי 3 עד 10 שנים, כולל חלוקה לפי סוג המנה.

תפריט ארוחת צהריים לילדים בגילאי 3 עד 5 שנים

לילדים בגיל 3 עד 5 שנים מגיעה ארוחה בשרית או ארוחה צמחונית, לפי העניין.

ארוחה בשרית:

רכיבי הארוחהפריטי מזוןתדירות ב-5 ימיםמשקל פריט המזון *
גילאי 3 שנים
משקל פריט המזון *
גילאי 4-5 שנים
מנה עשירת חלבוןאחד מאלה לפחות:

1. חזה הודו / חזה עוף / פרגית מנתח שלם / שניצל אפוי מנתח שלם
2. כרעיים (בלא עור ועצמות)
3. בשר בקר: צלי / גולש / טחון
4. דג בלא עצמות (פילה) / קציצות דג
5. מנה צמחונית קטניות מבושלות: עדשים / אפונה / חומוס / לוביה / שעועית יבשה בצבעים שונים
בהתאמה לפריט המזון:

1. 1
2. 1
3. 1
4. 1
5. 1
בהתאמה לפריט המזון:

1. 60 גרם
2. 60 גרם
3. 60 גרם
4. 80 גרם
5. 60 גרם
בהתאמה לפריט המזון:

1 .80 גרם
2. 80 גרם
3. 80 גרם
4. 100 גרם
5. 80 גרם
דגנים מלאים וקטניותאחד מאלה לפחות:

1. אורז / גריסים / קינואה / כוסמת
2. חיטה / בורגול / קוסקוס / פסטה / פתיתים
3. עדשים / אפונה יבשה / שעועית יבשה / חומוס
4. תפוח אדמה / בטטה / תירס
בהתאמה לפריט המזון:

1. 1
2. 2
3. 1
4. 1
1/2 כוס3/4 כוס
ירקותירקות ובכלל זה: עגבנייה, חסה, מלפפון, גזר, פלפל בצבעים, קולורבי, כרוב51/2 כוס1/2 כוס
ירקות מבושליםירקות ובכלל זה: גזר, קישוא, דלעת, חציל, שעועית ירוקה וצהובה, כרוב, כרובית, סלרי, תערובת ירקות51/4 כוס1/2 כוס
פירות במנותפרי העונה נקי, מגוון, בלא קליפה וגרעינים51/2 יחידה1/2 יחידה
שתייהמים5ללא הגבלהללא הגבלה
תפריט ארוחת צהריים בשרית לילדים בגילאי 3 עד 5 שנים

ארוחה צמחונית:

רכיבי הארוחהפריטי מזוןתדירות ב-5 ימיםמשקל פריט המזון *
גילאי 3 שנים
משקל פריט המזון *
גילאי 4-5 שנים
מנה עשירת חלבוןאחד מאלה לפחות:

1. קטניות מבושלות: שעועית יבשה בצבעים שונים, עדשים, אפונה, חומוס, לוביה
2. פתיתי סויה: קציצות / גולש / מוקפץ
3. טופו: רצועות / קציצות / גולש / מוקפץ
בהתאמה לפריט המזון:

1. 3
2. 1
3. 1
בהתאמה לפריט המזון:

1. 60 גרם
2. 60 גרם
3. 60 גרם
בהתאמה לפריט המזון:

1 .80 גרם
2. 80 גרם
3. 80 גרם
דגנים מלאים וקטניותאחד מאלה לפחות:

1. חיטה / בורגול / קוסקוס / פסטה / פתיתים
2. אורז מלא / גריסים מלאים / קינואה / כוסמת
3. תפוח אדמה / בטטה / תירס
בהתאמה לפריט המזון:

1. 2
2. 2
3. 1
1/2 כוס3/4 כוס
ירקות חייםירקות (עגבנייה, חסה, מלפפון, גזר, פלפל בצבעים, קולורבי, כרוב ועוד)51/2 כוס1/2 כוס
ירקות מבושליםירקות (גזר, קישוא, דלעת, חציל, שעועית ירוקה וצהובה, כרוב, כרובית, סלרי, תערובת ירקות ועוד)51/4 כוס1/2 כוס
פירות במנותפרי העונה נקי, מגוון, בלא קליפה וגרעינים51/2 פרי1/2 פרי
שתייהמים5ללא הגבלהללא הגבלה
תפריט ארוחת צהריים צמחונית לילדים בגילאי 3 עד 5 שנים

תפריט ארוחת צהריים לילדים בגילאי 6 עד 10 שנים

לילדים בגיל 6 עד 10 שנים מגיעה ארוחה בשרית או ארוחה צמחונית, לפי העניין.

ארוחה בשרית:

רכיבי הארוחהפריטי מזוןתדירות ב-5 ימיםמשקל פריט המזון *
גילאי 6-8 שנים
משקל פריט המזון *
גילאי 9-10 שנים
מנה עשירת חלבוןאחד מאלה לפחות:

1. חזה הודו / חזה עוף / פרגית מנתח שלם / שניצל אפוי מנתח שלם
2. כרעיים (בלא עור ועצמות)
3. בשר בקר: צלי / גולש / טחון
4. דג בלא עצמות (פילה) / קציצות דג
5. מנה צמחונית קטניות מבושלות: עדשים / אפונה / חומוס / לוביה / שעועית יבשה בצבעים שונים
בהתאמה לפריט המזון:

1. 1
2. 1
3. 1
4. 1
5. 1
בהתאמה לפריט המזון:

1. 100 גרם
2. 165 גרם
3. 100 גרם
4. 120 גרם
5. 100 גרם
בהתאמה לפריט המזון:

1 .120 גרם
2. 200 גרם
3. 120 גרם
4. 150 גרם
5. 120 גרם
דגנים מלאים וקטניותאחד מאלה לפחות:

1. אורז / גריסים / קינואה / כוסמת
2. חיטה / בורגול / קוסקוס / פסטה / פתיתים
3. עדשים / אפונה יבשה / שעועית יבשה / חומוס
4. תפוח אדמה / בטטה / תירס
בהתאמה לפריט המזון:

1. 1
2. 2
3. 1
4. 1
1 כוס1 ו-1/2 כוס
ירקותמגוון ירקות (עגבנייה, חסה, מלפפון, גזר, פלפל בצבעים, קולורבי, כרוב ועוד)51 כוס1 ו-1/4 כוס
ירקות מבושליםמגוון ירקות (גזר, קישוא, דלעת, חציל, שעועית ירוקה וצהובה, כרוב, כרובית, סלרי, תערובת ירקות ועוד)51/2 כוס2/3 כוס
פירות במנותפרי העונה נקי, מגוון, בלא קליפה וגרעינים51 יחידה1 יחידה
שתייהמים5ללא הגבלהללא הגבלה
תפריט ארוחת צהריים בשרית לילדים בגילאי 6 עד 10 שנים

ארוחה צמחונית:

רכיבי הארוחהפריטי מזוןתדירות ב-5 ימיםמשקל פריט המזון *
גילאי 6-8 שנים
משקל פריט המזון *
גילאי 9-10 שנים
מנה עשירת חלבוןאחד מאלה לפחות:

1. קטניות מבושלות: שעועית יבשה בצבעים שונים, עדשים, אפונה, חומוס, לוביה
2. פתיתי סויה: קציצות / גולש / מוקפץ
3. טופו: רצועות / קציצות / גולש / מוקפץ
בהתאמה לפריט המזון:

1. 3
2. 1
3. 1
בהתאמה לפריט המזון:

1. 100 גרם
2. 100 גרם
3. 100 גרם
בהתאמה לפריט המזון:

1 .120 גרם
2. 120 גרם
3. 120 גרם
דגנים מלאים וקטניותאחד מאלה לפחות:

1. חיטה / בורגול / קוסקוס / פסטה / פתיתים
2. אורז מלא / גריסים מלאים / קינואה / כוסמת
3. תפוח אדמה / בטטה / תירס
בהתאמה לפריט המזון:

1. 2
2. 2
3. 1
1 כוס1 ו-1/2 כוס
ירקות חייםירקות (עגבנייה, חסה, מלפפון, גזר, פלפל בצבעים, קולורבי, כרוב)51 כוס1 ו-1/4 כוס
ירקות מבושליםירקות (גזר, קישוא, דלעת, חציל, שעועית ירוקה וצהובה, כרוב, כרובית, סלרי, תערובת ירקות)51/2 כוס2/3 כוס
פירות במנותפרי העונה נקי, מגוון, בלא קליפה וגרעינים51 פרי1 פרי
שתייהמים5ללא הגבלהללא הגבלה
תפריט ארוחת צהריים צמחונית לילדים בגילאי 6 עד 10 שנים

2. ארוחת מנחה

ארוחת מנחה היא ארוחה המוגשת משעה 16.00 ואילך, והיא חייבת לכלול כריך מחיטה מלאה, ממרח, פרי או ירק, כמפורט כאן:

  • גודל המנה צריך להיות לפי גיל של הילד: בגיל גן – חצי כריך ובגיל בית ספר – כריך שלם.
  • ניתן לגוון את הממרחים בממרחי קטניות או ממרחי ירקות, ובכלל זה: טחינה, חומוס, אבוקדו, ממרחק בוטנים לא מתוק. ממרחים: גיל 3 עד 6 – 15 גרם, גיל 6 ומעלה – 20 גרם.
  • יש לתת לכל הפחות 3 סוגי ממרחים שונים ו-3 סוגי ירקות ופירות שונים במשך השבוע.
  • ביום שבו ארוחת הצהריים היתה צמחונית, ניתן להכין כריכים מטונה או מממרחים חלביים ובכלל זה גבינה לבנה או ממרח גבינה. ניתן להוסיף ירקות חתוכים מגוונים לכריך.
  • כמויות הפירות: גיל 3 עד 6 – 1/2 מנה, גיל 6 ומעלה – 1 מנה. גודל המנה לפי הכתוב בחלק הרחבות נוספות בכותרת "פרי העונה וגודל מנה לפירות".
  • ניתן לחתוך את הפירות לרבעים סמוך להגשתם.

3. מזונות מותרים ואסורים

להלן רשימה של מזונות מותרים ואסורים למתן לילדים במסגרת ארוחות בצהרון:

סוג המזוןמזונות אסוריםמזונות מותרים
שתייה חמה / קרהמשקאות דיאטטיים, ברד, משקאות אנרגיה, משקאות מתוקים וממותקים, קפה ותהמים/סודה/קפה ותה בלא סוכר או ממתיק מלאכותי בתוספת 30 מ"ל לכל היותר חלב או משקה סויה/מים עם צמחי תבלין ובכלל זה לואיזה, נענע
מיני מאפהמיני מאפה עשירים בשומן, ובכלל זה בורקס, מלאווח, ג'חנון ובצקים אחרים העשירים והמועשרים בשומן, מיני מאפה מתועשים ובכלל זה פיצה; לעניין זה, "עשיר בשומן" – מעל 20 גרם שומן כללי ב-100 גרם מזון
מיני מאפה עשירים בסוכר ובכלל זה: עוגות, עוגיות, רוגלך, קרואסונים ופלים; לעניין זה, "עשיר בסוכר" – מעל 10 מיליגרם ב-100 גרם מזון
מאפים מקמח מלא, שמנים שאינם מוקשים מהצומח ובכלל זה שמן זית וקנולה
מנות מתועשות להכנה מהירהמנות אישיות ארוזות מראש, מנות המוכנות על בסיס אבקה להכנת מחית, תערובות להכנת מרקים, וכן צ'יפס
מזונות עשירים במלח (נתרן)מזון עשיר במלח (נתרן), ובכלל זה אבקות מרק, חמוצים, פיצוחים מלוחים, חטיפים מלוחים; לעניין זה, "עשיר במלח (נתרן)" – מעל 400 מיליגרם נתרן ב-100 גרם מזון
תיבול ורטביםאבקות תיבול, אבקות או תערובות המכילות תמציות תבלינים, תחליפים לתיבול ובכלל זה רטבים מוכנים, מיונז, קטשופ, רוטב סויה, חמאה, מרגרינה, תערובות תבלינים מוכנותשמן קנולה או שמן זית, ניתן להשתמש בעשבי תיבול מיובשים או טריים
פירות וירקותירקות ופירות טריים, מגוונים, עונתיים:
• ירקות – 5 סוגים בשבוע
• פירות – 4 סוגים בשבוע לפי הקבוע בתוספת השביעית
דגניםיש להגיש דגנים מלאים בלבד ובלא תוספת סוכר
מזונות עשירים בשומן רווימזונות עשירים בשומן רווי ובשומן טרנס מ-0.5 גרם ל-100 גרם ומעלהמזונות עשירים בשומן צמחי בלתי רווי ובכלל זה: טחינה, אבוקדו, שמן זית, שמן קנולה, ממרח בוטנים בלא תוספת סוכר
ממרחים וממתקיםממרחים עתירי שומן או עתירי סוכר ובכלל זה: שוקולד, חלבה, דבש, סילאן וריבה, ממתקיםטחינה עשויה מטחינה גולמית, חומוס עד 9% שומן בתוספת טחינה בלבד, אבוקדו, בוטנים לא מתוקים
אופן הכנת מזוןמזונות שעברו טיגוןמזונות שעברו אפייה, צלייה, בישול, הקפצה או אידוי
מזון עשיר בחלבון1. מוצרי בשר מעובדים
2. מוצרים מעובדים מהצומח – קטניות שהוספו להם חומרים מסמיכים, מרככים, מייצבים, משמרים, סיבים תזונתיים שמקורם לא מחומרי הגלם, חומרי כבישה, סופחי מים או חומרים משפרי טעם וצבע
מזון עשיר בחלבון – מנות דלות בשומן מן החי ומהצומח, חלקי בשר בקר רזה, עוף בלא עור, תבשיל קטניות
מזונות מותרים ואסורים

4. מזון ייעודי לילדים עם רגישויות

במידה וילד יש רגישות (אלגריה) למזון מסויים, ההורה של הילד, רשאי למסור למפעיל של הצהרון הודעה בכתב כי הילד שלו צריך להימנע ממאכל ומצריכה של מזונות מסויימים עם פירוט. בנוסף, בתוך שבועיים ממועד מתן ההודעה בכתב, על ההורה למסור אישור רפואי המעיד על הצורך להימנע מצריכת מזונות מסויימים.

עם מתן ההודעה כולל האישור הרפואי, מפעיל הצהרון חייב לספק לאותו ילד ארוחות שההרכב שלהן הוא מזון יעודי המותאם לילד בהתאם להודעה. זאת בתנאי שארוחות אלו יכולות להיות מסופקות בידי ספק המזון המורשה המספק מזון לאותו צהרון או על ידי ספק מזון מורשה אחר.

זאת ועוד, ארוחות מזון אלו חייבות להיות מסומנות באותיות בצבע בולט לעין הנוגד את צבע רקע האריזה, הניתנות לקריאה בקלות ובהדגשה, והמזהות את הרכב המזון הייעודי המיועד לילד.

מימוש הזכאות

הזכאות לקבלת מזון כמפורט בטבלאות לעיל ומטה, מגיעה אוטומטית לכל ילד כמפורט בתנאי הזכאות – בין הגילאים 3 עד 10 שנים, אשר משתתף במסגרת חינוכית מסוג צהרון.

הרחבות נוספות

להלן מידע מורחב בנושא.

פרי העונה וגודל מנה לפירות

משקל עם קליפה וגרעיןגודלהפרי
120 גרם1 בינוניאגס
370 גרם2 כוסותאבטיח בלא גרעינים
150 גרם2 בינונייםאפרסק
90 גרם1 קטנהבננה
180 גרם1/3 מלוןמלון
140 גרם4 בינונייםמשמש
140 גרם½ קטןמנגו
140 גרם2 בינונייםנקטרינה
170 גרם1 כוססלט פירות בלא תוספת סוכר
300 גרם½ בינוניתפומלה
150 גרם2 יחידותקלמנטינה
140 גרם4 בינונישזיף
150 גרם1 בינוניתפוז
120 גרם1 בינוניתפוח עץ
50 גרםמגוון פירות יבשים
120 גרם6 בינונייםתות שדה
פרי העונה וגודל מנה לפירות

הגדרת מנות עשירות בחלבון

מנת עשירה בחלשבון מוגדרת בתור מנה המכילה חלבון וברזל בכמות המפורטת בהמשך הטבלה, לפחות, ותכולת הנתרן והשומן שבה אינה עולה על הכמות בטבלה הבאה.

כל מנה עשירה בחלבון תכיל לפחות את כמות החלבון והברזל ולא יותר מכמות השומן והנתרן הרשומות להלן ב-100 גרם מזון מוכן לאכילה:

מקור החלבוןחלבון (בגרם)ברזל (במ"ג)שומן (בגרם)נתרן (במ"ג)
מקור החלבוןחלבון (בגרם)ברזל (במ"ג)שומן (בגרם)נתרן (במ"ג)
בשר בקר / הודו / עוף24 עד 292.5 עד 3.56 עד 13400
בשר טחון: בקר / הודו / עוף16 עד 191.3 עד 2.313 עד 20400
דג18 עד 201.1 עד 1.410200
מנה צמחונית13 עד 181.8 עד 2.010 עד 15250
המדדים הנדרשים להגדרת מנות עשירות בחלבון

מידע נוסף

  • ספק מזון מורשה לפי ההוראות, לא רשאי למכור למפעיל הצהרון מזון אסור כמפורט לעיל.
  • מפעיל הצהרון חייב לפרסם בצהרון, באופן גלוי וזמין, בתחילת כל חודש, פירוט תפריט יומי של המזון המסופק בצהרון.
  • מפעיל הצהרון חייב להציג את תפריטי הארוחות המסופקות בצהרון, בהתאם לפעילות הצהרון, במקום בולט לעין ונגיש לתלמידים ולהוריהם. אם יש לו אתר אינטרנט – אז גם בו.
  • במידה וההורה או התלמיד דרשו לקבל את התפריט, מפעיל הצהרון חייב למסור עותק של התפריטים כאמור מקודם.

חקיקה ופסיקה

  • חוק לפיקוח על איכות המזון ולתזונה נכונה בצהרונים, תשע"ז-2016
  • תקנות לפיקוח על איכות המזון ולתזונה נכונה בצהרונים, תשע"ז-2017

עזרנו לך לממש את הזכאות? חסכנו כסף או זמן יקר? תתמכו בנו כל סכום כדי שנמשיך להתקיים.
אפשר לתרום עכשיו עם PayPal


האם העמוד עזר לך? האם יש לך מידע נוסף או הצעות לשיפור?

הוספת משוב

אם אהבת את הכתבה והיא עזרה לך, אפשר לעזור לנו...
נשמח לקבל ממך ביקורת בעמוד ה-Google שלנו כאן: g.page/protocolil